الحلو والمحلى 2

عش السرايا

المقادير

 بسكويت شاي
 قشطة
 حليب
 كاكاو
 جلي

الطريقة

1. يعمل الجلي في الصينية (في الجزء السفلي من الصينية) ويترك حتى يبرد.
2. يرص البسكويت في الصينية بعد غمره في الحليب (حبة تلو الأخرى).
3. يخلط الكاكاو مع القشطة جيدا ثم يرص فوق البسكويت.
4. نقوم بعمل طبقتين من البسكويت وخليط القشطة.
5. توضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد. بالهناء والشفاء.


عش الغراب سهلة وحلوة

المقادير

 كيس شعرية باكستانية
 علبة حليب مركز محلى (397 غرام)
 غطاء الدواء الشفاف أو ملعقة حليب الأطفال أو أي شي لديك دائري
 جوز الهند للزينة أو الفستق المطحون

الطريقة

1. تضع الشعرية الباكستانية حسب الرغبة في مقلاة على النار حتى يصبح لونها أحمر وترفع حتى تبرد قليلا.
2. يضاف لها بعد ذلك الحليب المركز المحلى (وقليل من العسل إذا رغبت به) ويقلب حتى يتداخل مع بعض.
3. نأخذ قليلا منه ونضعه في غطاء الدواء أو ملعقة الحليب ونقلبها حتى تصبح دائرية الشكل وهكذا حتى يصبح لديك دوائر شعرية.
4. يرش فوقهم الجوز أو الفستق للزينة وهكذا تصبح جاهزة للأكل وعليكم بالعافية ياخواتي.


عمل عجينة القطائف

المقادير

 2 كوب دقيق
 3 كوب ماء
 1/2 كوب سميد
 2 ملعقة صغيرة سكر
 1 ملعقة طعام خميرة

الطريقة

1. تضرب جميع المقادير معا بالخلاط.
2. تترك 15 دقيقة لتخمر.
3. يسكب ربع كوب من العجين في المقلاة الساخنة وتلوح المقلاة حتى يغطي العجين قعرها.
4. يحمر العجين حتى يصبح لوم قعره ذهبيا. تنقل القطائف الى صحن للحشي.


عيش السرايا

طبق حلو سهل التحضير وراقي، من مكونات متوفرة بالبيت.

المقادير

 1 ونصف كيس توست أبيض (كبير)
 2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
 1 زبدة حجم وسط (225 غرام)
 1 ونصف كوب حليب سائل
 1 ونصف ملعقة كبيرة سكر
 2 ملعقة سميد
 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
 شيرة
 فستق مبشور للتزيين

الطريقة

1. تزال أطراف التوست وتقطع قطع صغيرة وتوضع في صينية الفرن( قياس 40 * 25 سم).
2. تسخن الزبدة وتضاف على التوست وتخلط باليد حتى يتشرب التوست، وترص جيدا في الصينية.
3. تضاف القشطة على التوست.
4. يسخن الحليب ويضاف السكر، السميد، الهيل، وماء الزهر حتى يغلى ويتكثف.
5. يصب خليط الحليب على طبقة القشطة في الصينية ويثقب بالشوكة لتتشرب.
6. يوضع بالفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب.
7. تصب الشيرة على الطبق، و تترك لتتشرب و تبرد قليلا.
8. تقطع مربعات و تزين بالفستق المبشور.


الغريبة

المقادير

 1 كوب سمن
 2 كوب دقيق
 4/3 كوب سكر ناعم
 1 كوب أنصاف جوز
 2/1 ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة

1. ينخل الدقيق ويضاف السكر والسمن ويفرك بالأصابع ولا يعجن جيدا و يجمع فوق بعضه.
2. بقسم إلى قطع صغيرة تدحرج و تدور ويخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.


الغريبة اللذيذة

المقادير

 كوب سكر ناعم
 4 كوب دقيق
 كوب زيت ذرة
 ملعقة صغيرة فانيلا
 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
 ملعقة سمنة

الطريقة

1. يوضع السكر وزيت الذرة والفانيلا في وعاء ويفرك جيداً.
2. من ثم يوضع قليل من الطحين تدريجياً مع البيكنج بودر حتى يتماسك.
3. نقطع العجينة دوائر.
4. ندهن الصينية بالزيت وونضع دوائر العجينة عليها ثم ندخلها الفرن على درجة خفيفة (160 س -320 ف) في الطابق العلوي من الفرن ولا نتركها.


فطائر القشطة

المقادير

 علبة من عجينة الرقائق المثلجة (عجينة البقلاوة)
 علبتان قشطة
 نصف كوب حليب
 2 ملعقة طعام نشاء
 علبة متوسطة الحجم من الزبدة مذابة
 ملعقة شاي ماء زهر
 مقدار من عسل السكر (القطر)

الطريقة

1. توضع القشطة في إناء واسع ويضاف إليها الحليب ويخلط جيدا .يضاف النشا ويخلط جيد.
2. يوضع الإناء على نار هادئة لمدة 5 - 8 دقائق ويحرك حتى تتكون الكريمة.
3. تنقل الكريمة فورا إلى طبق بارد، وتغطى بورق نايلون شفاف حتى لا يجف سطحها، على أن يضاف إليها ماء الزهر عند إعداد الفطائر.
4. تقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.
5. يؤخذ من الجزء الأول 4 رقائق وتترك باقي العجينة مغطاة.
6. تفصل الرقائق وتدهن واحدة تلو الأخرى بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة.
7. يوضع قليل من الكريمة القشطة عند طرف الرقائق وتطوى بشكل مثلث.
8. تستمر في نفس الخطوات لباقي العجينة , ثم ترص الفطائر في صينية مدهونة.
9. يدهن وجه الفطائر بباقي الزبدة المذابة , وتخبز في فرن على درجة (400 ف -200 م ) حتى يصبح لونها ذهبيا.
10. ترش وهي ساخنة بعسل السكر (القطر) البارد.


فطيرة التفاح

ملاحظة: يمكن استعمال شرائح اللوز بدل التفاح.

المقادير

 علبة من عجينة البسكويت (يستحسن أن تكون من نوعية دايجيستيف)
مقادير الحشوة:
 كوب لوز مطحون
 ثلاثة أرباع كوب زبد
 ثلاثة أرباع كوب سكر
 كوب طحين
 ملعقة من مسحوق الخميرة
 حبتا تفاح
 بيضة

الطريقة

1. تمد العجـين في قالب الفطيرة ثم تغـطي الجوانب ويعمـل ثـقـوبـا فـي الوسط بالشوكـة لتجـنب الانتفـاخ.
2. توضع في فرن بدرجة 160 درجة مئوية لمدة (15 ـ 20 دقيقة).
3. لتحضير الحشوة: تعجن جميع المقادير ما عدا التفاح.
4. تفرش عجينة الحشوة في القالب لتغطي ثلاثة أرباع ارتفاعه.
5. يقطع التفاح إلى شرائح عرضية رفيعة ثم تقطع لأنصاف وتوضع على سطح الفطيرة.
6. ثم تعاد إلى الفرن بنفس الدرجة لمدة (15 ـ 20 دقيقة) أو حتى تحمر.


الفوشار بزبدة الفواكه

هذه طريقة مشهورة لعمل البشار في الولايات المتحدة، يمكن تقديمها بدلا من المكسرات.

المقادير

 3-4 ملاعق من الزيت النباتي الساخن
 4 ملاعق طعام من حبوب الذرة الخاصة لعمل الفوشار
 50 غم من الزبدة
 ملعقة طعام من مربى المشمش أو الدراق
 ملعقة شاي من عصير الليمون الحامض

الطريقة

1. يوضع الزيت والذرة في طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة وتغطى الطنجرة وتترك حتى تتوقف حبيبات الذرة عن الطقطقة وقبل أن تحترق. لا يملح الفوشار.
2. تذوب الزبدة في قدر صغير. يضاف إليها المربى وعصير الحامض.
3. يحرك المزبج جيدا، ثم يسخن من جديد.
4. يوضع الفوشار في وعاء كبير للتقديم، ثم يصب مزيج المربى فوق الفوشار.


قالب الجبنة

المقادير

 بسكويت(35 قطعة)
 زبدة (125غرام)
 بيضتان
 ربع لتر كريما
 نصف كوب سكر
 300 غرام جبنة بالقشطة (جبنة طرية)
 مربى للتزين

الطريقة

1. نفتت البسكويت ليصبح كالطحين، ثم نسيح الزبدة ونخلطها مع البسكويت ونرصها في القالب.
2. نخفق البيضتين مع السكر في الخفاقة الكهربائية جيدا، ثم نزيد الكريما ثم الجبنة ونخفقهم جيدا.
3. نضع الخليط فوق البسكويت وندخل القالب إلى الفرن حتى ينتفخ سطح القالب.
4. نتركه حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة حوالى الساعة ثم نزينه بالمربى.


قدرة قادر

مقادير

الكريم كراميل
 3 بيضات
 3 كوب حليب بودرة
 3 كوب ماء
 1 كوب سكر
مقادير الكيك
 4 بيضات
 1 كوب سكر
 4/3 كوب زيت
 رشت فنيلة
 2/1 كوب حليب
 2 كوب طحين
 4 ملعقة بيكم باودر

الطريقة

1. نخلط جميع مقادير الكريم كراميل مع بعض ونضعها على النار الى ان تغلي.
2. نعمل الكيك العادي.
3. نحرق سكر مقدار 3/4 الكاس ثم نضعها في قاع صينية الكيك.
4. بعد وضع السكر نضع الكريم كرامل ثم نضع خلطة الكيك فوقها فنلاحظ انها خلطت مع بعض.
5. نضعها في الفرن على حرارة درجة 200 س لمدة 30 دقيقة او حتى تنضج.
6. توضع جانبا حتى تبرد ثم تقلب في صحن جميل وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات وتقدم باردة.


قدرة قادر1

المقادير

 بودرة الكيك الجاهز
مقادير الكريم الكرمل
 5 بيضات
 كوب سكر
 3 أكواب ماء
 3 أكواب حليب بودرة
 فنجان ماء ورد
 قليل من الزعفران

الطريقة

1. يخلط البيض جيدا ثم يوضع السكر ويترك ليخلط معا ثم يوضع الماء ثم الحليب ثم ماء الورد والزعفران.
2. يحرق السكر في الصينية التي سيعمل فيها الكيك.
3. يسكب الكريم كرمل على السكر المحروق.
4. يخلط الكيك الجاهز حسب الطريقة المذكورة على علبة الكيك ويوضع خليط الكيك على الكريم الكرمل ثم يدخل في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف).
5. عند الاستواء سوف ترتفع الكيكة فوق الكريم كرمل، للتأكد من اذا استوى الكيك، يوضع عود وإذا لم يلتصق تخرج من الفرن ونقوم بقلبها، الكريم كرمل فوق والكيك تحت.


قشطانية

المقادير

 4 ملاعق نشاء
 4 أكواب حليب
 سكر حسب الرغبة
 ماء زهر
 ماء ورد

الطريقة

1. نضع النشا والحليب في صحن حتى يذوب النشاء.
2. نضع الحليب والسكر في قدر على نار هادئة.
3. نضع النشا والحليب في القدر ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد ويخلط جميع المقادير.
4. يخفف عليه النار حتى تثخن ثم تصب في الصحون.


القشطة

من الممكن استعمال هذه القشطة في أنواع مختلفة من الحلويات.

المقادير

 3 أكواب ماء
 2 كوب حليب بودرة
 نصف ملعقة سكر
 3 ملاعق طحين
 ملعقة طعام ماء الزهر
 ملعقة طعام ماء الورد

الطريقة

1. نذوب الحليب البودرة في الماء ثم نضيف الطحين والسكر.
2. نضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
3. عندما يغلي المزيج نضيف ماء الزهر والورد ثم نخفف النار مع التحريك الدائم حتى تشتد القشطة ثم نرفع القدر عن النار.


القطايف

المقادير

 1 ونصف كوب دقيق
 ربع كوب سميد
 ملعقة صغيرة خميرة
 ملعقة صغيرة سكر
 ذرة ملح
 1 كوب ماء
 1 كوب حليب

الطريقة

1. نضع الدقيق والسميد وفوقه ذرة الملح.
2. نذيب في نصف كأس دافئ الخميرة والسكر إلى أن تذوب ثم نكمل الكأس بالماء ونضيفه للدقيق ومن ثم كأس الحليب.
3. نخلطه بالخلاط اليدوي إلى أن يصبح لينا ألين من خلطة الكيك.
4. نتركه ليخمر.
5. نضع مقلاة تيفال على النار إلى ان تسخن كثيرا ثم نمسح المقلاة بفوطة مبللة بالزيت دون أن تترك أثراَ.
6. نأخذ فنجان ونغرف من الخلطة ونرفع يدنا عاليا ونسكب بالمقلاة طبعا نخفض النار قليلا حتى لاتحرق العجينة.
7. عندما تنشف ونراها مثقبة نأخذ طرف سكينة ونزيل القطايف من المقلاة ونضعها على فوطة نظيفة لتبرد وهكذا واحدة تلو الآخرى.
8. نكون مجهزين الحشوة اما الجبنة الحلوة مازوريلا أو المكسرات مع القرفة والسكر أو القشطة طبعا.
9. خلالها نحظر القطر كما تريدين كأس سكر و3/4 كأس ماء وعصر قليلا من الليمون وإضافة قليلا من الفانيلا.
ملاحظة: بعد قلي القطايف بالزيت إما تكون القطايف باردة أو القطر بارد وليس الاثنان ساخنان واحد فقط . مع تحياتي أرجو ان تنال اعجابكم، اختكم ليندا.


كاتو بالأناناس

المقادير

 3 كوب (450 غرام) دقيق
 ثلاث بيضات
 125 غرام لبن زبادي
 1 و1/2 كوب (250 غرام) سكر بودرة
 1/3 كوب (50 غرام) زيت نباتي
 رشة صغيرة ملح
 ظرف خميرة الكاتو
 ظرف فانيليا
 150غرام أناناس مقطع قطع صغيرة

الطريقة

1. تخلط المقادير جميعها ماعدا الأناناس بواسطة خفاقة كهربائية ثم يوضع فوقهم قطع الأناناس.
2. يحمى الفرن حتى180 درجة مئوية (350 ف) ثم تدهن الصينية بالزبدة ويرش فوقها الطحين.
3. يوضع الخليط في الصينية وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا ويراعى مدى قوة حرارة الفرن ولا يتم اخراج الكيك من الفرن إلا عند التأكد تماما من نضجه وذلك من خلال غرز طرف السكين إلى أسفل القاع، في حال عدم ظهور أي شيء على السكين معنى هذا ان الكاتو قد نضج تماما وبالهناء والشفاء.


كرات البسكويت بالشوكولاتة

لذيذة وسهلة مرة وبيحبها الكل.

المقادير

 3 بسكويت شاي كبير (أولكر أو ماري أو غيره)
 2 علبة قشطة
 1 فنجان سكر
 2 ملعقة شوكولاتة كاكاو بودرة
 مغلفين (كيسين) بودرة كريمة الخفق

الطريقة

1. يفتت البسكويت جيدا ويخلط مع جميع المقادير ويكور.


كرات الثلج

يعتبر هذا الطبق من أنواع الحلوى المناسبة جدا للأعياد مثل عيد الفطر و عيد الأضحى و هو يضيف تميزا لمائدتك في هذه المناسبات السعيدة.

المقادير

 1 كوب من الزبدة أو المارجرين
 2/1 كوب سكر بودرة
 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيلا
 2/1 1 كوب مكسرات مطحونة ناعما (لوز و بندق و جوز غير محمصين)
 4/1 2 كوب طحين
 2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
 سكر بودرة للتزين
الطريقة
1. حمي الفرن لحرارة 175 درجة مئوية.
2. يخفق الزبد مع السكر في صحن عميق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه مائلا الى الأصفر الفاتح.
3. يضاف الفانيلا و المكسرات و يحرك الخليط.
4. يضاف الطحين و البيكنج باودر و يمزج الخليط جيدا.
5. تكور العجينة لكرات قطر الواحدة منها 2/1 2 سم.
6. توضع الكرات في صواني غير مدهونة بالزبد.
7. توضع الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون قعر الكرات مائل للون البني الفاتح.
8. بعد اخراج الصواني من الفرن تترك الكرات لعدة دقائق ثم ترفع من الصواني و تتدحرج رأسا بالسكر الناعم.
9. تترك الكرات لتبرد ثم تتدحرج مرة أخرى بالسكر الناعم.


كرات الجبن بالتوست

المقادير

 1 كيس توست صغير
 6 مكعبات جبنة طرية غير مالحة (120 غرام)
 1 كوب حليب بودرة
 مقدار من الزيت للقلي
شيرة للتحلية
 1 كوب سكر
 1/2 كوب ماء
 1 ملعقة طعام ماء ورد

الطريقة

1. تقطع أطراف التوست ، ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين.
2. تبل القطعة الأولى من التوست بالحليب وتوضع فية الجبن ( قطعة صغيرة)، تكور ونستمر حتى ينتهي المقدار بالكامل.
3. يوضع المقدار بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تخرج من الثلاجة وتقلى بالزيت.
4. بعدها تسكب عليه الشيرة.
لتحضير الشيرة:
5. يغلى سكر وماء وماء ورد على النار حتى يثقل المزيج قليلا ويعقد.


كرات الدونات على طريقة هاواي

هذه الطريقة هي المشهورة والمتبعة لعمل الدوناتس في جزرهاوايز. طعم هذه الكرات ألذ من الدوناتس العادي وهي لا تتشرب الزيت فتبقى خفيفة.

المقادير

 1 ملعقة خميرة فورية
 1 ملعقة شاي سكر
 4/1 كوب ماء دافىءا
 6 بيضات
 6 كوب دقيق
 2/1 كوب سكر
 4/1 كوب زبدة مذوبة
 1 كوب حليب مركز
 1 كوب ماء
 1 ملعقة صغيرة ملح
 زيت غزير للقلي
 4/1 كوب سكر مطحون
الطريقة

1. تذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في ¼ كوب من الماء.
2. يخفق البيض في صحن صغير جيدا.
3. يوضع الطحين في صحن كبير. يضاف خليط الخميرة، البيض، ½ كوب من السكر، الزبدة المذوبة، الحليب المركز (ليس الحليب المركز المحلاة)، كوب من الماء وملعقة صغيرة ملح. تخلط جميع المواد معا لتشكل عجينة طرية ومتماسكة. تغطى العجين وتترك لتتضاغف.
4. يسخن الزيت لحرارة 190 س. تبلل ملعقة صغيرة بالزيت وتستخدم لعمل كرات من العجين ووضعها بالزيت. تقلى الكرات حتى يتحول لونها الى اللون الذهبي البني. تنشل الحبات وتوضع على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
5. يوضع السكر المطحون في كيس ويضاف له حبات الدونات وتحرك جيدا حتى تغلف بالسكر المطحون وتقدم.


كرات الكاكاو بجوزالهند

المقادير

 2 بكت بسكويت شاي
 1 كوب جوز هند مبشور ومجفف
 علبة صغيرة حليب مركز ومحلى
 4 ملاعق كاكاو بودرة
 شوكلاتة للتجميل

الطريقة

1. يطحن البسكوت ويخلط مع جوز الهند والحليب والكاكاو حتى تصبح كالعجينة ومن ثم تصنع منها كرات.
2. تبشر الشوكلاتة وتغمس بها الكرات وتوضع في الصحن وتقدم.


كرات الهيل المقلية

المقادير

 125مل (نصف كوب) حليب
 كوبان ونصف دقيق بسكويت (بسكويت مطحون)
 ثلاث أرباع ملعقة كبيرة هيل مطحون
 1 لتر زيت للقلي
 كوب واحد سكر ناعم

الطريقة

1. ينخل دقيق البسكوت والهيل على زبدية كبيرة.
2. يصب الحليب لتكوين عجينة طرية تقطع إلى كرات.
3. يسخن الزيت وتضاف الكرات تدريجياً حتى يصبح لونها بني ذهبي.
4. أخيراً تقدم ويرش عليها السكر الناعم.


كرات جوز الهند

المقادير

 كوب جوز هند
 كوب حليب بودرة
 كوب سكر مطحون
 علبة زبادي (180 غرام) ويمكن الأستغناء عنها بقشطة حسب الرغبة
 نصف كوب جوز هند محموس أو بدون حمس حسب الرغبة

الطريقة

1. توضع جميع المقادير مع بعضها البعض وتخلط **ماعدا** النصف كوب جوز الهند المحموس.
2. تكور العجينة إلى كرات صغيرة مناسبة ومتناسقة.
3. يرش فوقها جوز الهند المحموس جيدا حتى تلتصق فيه تم توضع في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم وبالهناء والعافية.


كريم كارمل

هي عبارة عن طبق حلويات، يقدم بارد. طريقته سهلة ولذيذة.

المقادير

 6 بيضات كبيرة
 علبة حليب المركز المحلى (397 غرام)
 ملعقة صغيرة فانيلا
 3 أكواب حليب سائل
 3 ملاعق سكر للحرق (لقاعدة الكريم كارمل)

الطريقة

1. يخفق البيض خفقًا يدويًا.
2. ثم تضاف الفانيلا والحليب المحلى وأخيرًا الحليب السائل.
3. تحرق 3 معالق السكر ثم توضع في قالب ويضاف عليها الخليط السابق.
4. يوضع هذا القالب في قالب أكبر منه به ماء ساخن.
5. بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.
6. بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.


الكريم كراميل

المقادير

 كوب حليب
 بيضتين لكل كوب حليب
 برش برتقال أو ليمون
 قليل من السكر
 سكر محروق

الطريقة

1. نقوم بحرق قليل من السكر (حسب الحاجة) مع قليل من الماء ونتركهم حتى يصبح لونهم زهري.
2. نقوم بخفق المقادير الأخرى كلها مع بعض ثم بعد ذلك نضعها فوق السكر المحروق ونضعها بالفرن ولانفتح الفرن عليها لمدة ساعة تقريباُ حتى لا يخفس ثم نفتح الفرن ونرى اذا استوى أو لا وذلك عن طريق بحشه بالشوكة, فإذا لزق بالشوكة معناها لم يستوي بعد.
3. وبعد ان يستوي نضعه بالبراد لمده ليلة كاملة لأن هذا أفضل وصحة وألف هنا.


الكريم كرمل السهل جداً

المقادير

 1 بكت بودرة كريم كرمل جاهزة
 1 علبة قشطة
 1 كوب حليب
 6 حبات فراولة أو أي فاكهة أخري محببة

الطريقة

1. تخلط جميع المقادير وتضرب بالمضرب اليدوي وتوضع على النار حتي تسخن جيداً.
2. تقطع الفراولة إلى شرائح وتوضع مفرقة في صينية زجاجية ثم يصب الخليط فوقها وبالهناء والعافية.


كريمة

المقادير

 1 لتر أو 4 أكواب من الحليب
 2 بيض
 4 ملاعق ميزينة (نشاء)
 2/1 كوب ماء الزهر
 6 ملاعق سكر

الطريقة

1. نأخذ إناء ونضع فيه لتر من الحليب و2 بيض و4 ملاعق نشاء ونصف كاس ماء الزهر و6 ملاعق سكر ونضع الاناء فوق نار هادئة.
2. نستمر في التحريك ختى يتخثر (اي يتكثف) ثم نسكب الكريمة في صحون وندخلها في الثلاجة حتى تبرد ثم نقدمها وبالصحة والعافية.


كعك شاي بالسمسم

المقادير

 1 كوب زبدة مذابة على نار هادئة
 1 كوب زيت نباتي
 رشة ملح
 ملعقة صغيرة باكينج باودر
 دقيق (كمية كافية لتصبح العجينة طرية)

الطريقة

1. تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك العجينة لمدة 15 دقيقة.
2. تفرد العجينة وتقطع بأشكال هندسية أو قلوب او مثلثات بحسب الرغبة.
3. تدهن بالبيض وترش بقليل من السمسم وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 س (350 ف) الى أن يصبح لونها برتقالي.


كعك محشي بالراحة

المقادير

 1 كيلو دقيق
 1 ملعقة طعام فانيلا
 1 ملعقة طعام بيكنج باودر
 2 كوب لبن
 1/2 كوب زيت
 2 ملعقة طعام سمن نباتي (مرجرين)

الطريقة

1. ييعجن الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة خمسة ساعات.
2. تقطع العجين لقطع صغيرة ثم ترق القطع على شكل مثلثات وتحشى بالراحة.
3. تدهن صينية بالزيت والدقيق وتصف المثلثات المحشية في الصينية.
4. توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريبا.


الكعكة الاسفنجية (سويسيرول)

المقادير

 5 بيضات
 1 كوب سكر
 1 كوب طحين
 ملعقة فانيلا صغيرة
 ملعقة بيكنج باودر صغيرة
 عصير ليمون او برش نصف ليمونة
 1/2 كوب ماء مغلي
 القليل من الكريما
 تطلي

الطريقة

1. نغلى الماء في وعاء ونضع وعاء آخر على الماء المغلي ونفصل صفارالبيض عن البياض.
2. نضع البياض فوق الماء المغلي ونخفق البياض جيدا ثم نضيف السكر بالتدريج ونستمر بالخفق.
3. نخرج الوعاء الموجود به الماء ثم نضيف الطحين للبياض ونستمر بالخفق ثم نضيف 1/2 كوب الماء المغلي ثم صفار البيض وعصير الحامض , والفانيلا ,والبيكنج باودر.
4. نضع هذا المزيج في صينية مدهونة بالزيت والورق الفضي المدهون ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 250 متوسطة.
5. نفرد فوطة نظيفة ونرش عليها القليل من الطحين، بعد الاستواء نضع الكعكة على الفوطة ويزال الورق ونرش القليل من الطحين ونلفها جيدا ونتركها حتى تبرد لمدة ساعة ونصف ثم نحشيها.


كعكة الشكولاتة بالسفن أب

المقادير

 3 كوب طحين
 2 كوب سكر
 كوب ونصف زيت نباتي
 3 بيضات
 3 ملاعق طعام بيكنج باودر
 رشة ملح ورشة فانيليا
 ثلاث أرباع كوب سفن أب بس لازم يكون دافيء
 ثلاث أرباع كوب حليب
 5 ملاعق كاكاو بودر

الطريقة

1. يخلط السكر مع الزيت جيداً ثم يضاف إليه البيض واحدة وراء التانية وليس مع بعض، مع إضافة رشة الملح والفانيلا.
2. يوضع في طبق آخر الطحين والكاكاو البودرة والبيكنج باودر ويخلط.
3. بعد ذلك يضاف خليط الطحين على خليط السكر بس على دفعات صغيرة طبعاً مع الخلط بالخلاط وبين كل دفعة ودفعة يضاف القليل من السفن أب مرة والحليب في المرة الثانية إلى نفاد الكمية.
4. توضع في فرن متوسط الحرارة (180 س – 350 ف) لمدة 40 دقيقة تقريباً في الطبقة الوسطى من الفرن.


كعكة الشوكولاتة

المقادير

 كعكة اسفنجية بالشوكولاتة
 نصف كوب من الشيرة المخصصة لتحضير الكعكات
 3 أكواب شوكولاتة قابلة للذوبان
 3 أكواب كريمة

الطريقة

1. تقطع الكعكة بشكل أفقي إلى ثلاث قطع متساوية.
2. يصب فوقها الشيرة وتترك جانبا.
3. في انتظار أن تتشبع الكعكات بالشيرة، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم تخلط الكريمة بالشوكولاتة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.
4. توضع القطعة الأولى في صحن التقديم، ثم تدهن بكمية قليلة من خليط الشوكولاتة.
5. تكرر العملية مع باقي قطع الكعكة.
6. تدهن الطبقة الأخيرة وجوانبها ببقية خليط الشوكولاتة، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين.


كعكة الفســتق

المقادير

 بيضتين
 كوب سميد
 كوب فستق مطحون
 كوب سكر
 ملعقه ونصف باكينج باودر
 قليل من الهيل
 زعفران
 نصف كوب زيت
 علبيتين قشطة

الطريقة

1. تخلط المقادير مع بعضها البعض ماعدا علبة واحدة من القشطة وقليل من الفستق يؤخذ جانباً.
2. بعد إخراج الكعكة من الفرن وتبرد قليلاً يوضع عليها علبة القشطة أي تدهن بها الوجه.
3. ينثر عليها الفستق المتبقي. طبعاً تقطع وتقدم وبالعافية عليكم.


الكنافة

المقادير

 كيس توست
 علبة قشطة (170 غرام)
 محلبية
 ماء ورد
 إصبع زبدة(113 غرام)
 شيرة

الطريقة

1. يزال أطراف التوست ثم يطحن (ناعم).
2. تسيح الزبدة وتوضع على التوست ويفرك جيدا إلى أن يتجانس.
3. يوضع نصف التوست في صنية ويرص.
4. تزين (تحضر) المحلبية وترفع عن النار ويوضع عليها قشطة وماء ورد ويخلط.
5. توضع المحلبية على التوست في الصنية.
6. يوضع باقي التوست ويرص ثم يوضع في الفرن من أعلى وأسفل.
7. تخرج ويوضع عليها الشيرة الباردة.


كنافة 1

المقادير

 24 قطعة جبنة طرية (وزن القطعة 20 غرام – مثل الكيري، بوك أو غيره)
 1 كيلو فرك كنافة
 1\2 1 كوب سميد ناعم
 1\2 كوب ماء الزهر
 1\2 كوب ماء الورد
 3 أكواب قطر

الطريقة

1. نخلط جبنة كيري مع السميد الناعم وماء الزهر وماء الورد وكوب من القطر.
2. نوزع فرك الكنافة في قاع جاط مستدير مخصص للأفران بقطر 30 سم تقريباً ونباشر بتحمير قاع الفرك على النار المتوسطة لمدة 10 دقائق حتى نقدر أن القاع أصبح أشقراً.
3. نرفع الجاط عن النار ونوزع على الفرك حشوة الكيري ونقلب الجاط رأساً على عقب.
4. نوزع القطر على الفرك الأشقر وتقدم ساخنة.


كنافة الفقراء

المقادير

 واحد كيس خبز توست
 ربع إصبع زبدة
 علبة واحدة من جبنة مازرولا
 واحد كوب سميد
 4 اكواب حليب او مكن وضع 2 كوب ماء + 2 كوب حليب لتخفيف الدسم
 علبة قشطة
مقادير الشيرة(القطر)
 2 كوب ماء
 1 كوب سكر
 نصف ملعقة حامض

الطريقة

1. بطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيدا.
2. يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزبدة(يفضل صينية بايركس).
3. توزع جبنة المازرولا المبشورة على طبقة التوست بشرط أن لا توضع على الأطراف.
4. يوضع السميد في الطنجرة ويضاف إلية الماء والحليب ونستمر في التحريك حتى يغلظ الخليط ثم نرفعه عن النار ثم نضيف القشطة ونحرك بسرعة، بعد ذلك نصب الخليط فوق الصينية.
5. تدخل الصينية الفرن الى أن تستوى بعد 30 دقيقة بحرارة 180 س (350 ف) او حتى تحمر أطرافها.
6. تحفحف الصينية بالسكين وتقلب وتسقى بالقطر ثم تزين بالفستق (اختياري).


الكنافة الكذابة

المقادير

 واحد كيس خبز توست
 ربع إصبع زبدة
 علبة واحدة من جبنة مازرولا
 علبة قشطة

الطريقة

1. بطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيدا.
2. يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
3. توزع جبنة المازرولا المبشورة على طبقة التوست بشرط أن لا توضع على الأطراف.
4. تسكب عليها القشطة ثم تدخل الفرن الى أن تستوى بعد 15 دقيقة.
5. توضع عليها الشيرة وتؤكل حارة.


الكنافة الكذابة 1

المقادير

 1 باكيت زبدة ذائبة
 1 كيس خبز افرنجي مثلج (أي نضعه في الفريزر لمدة يوم)
 علبة قشطة
 فستق مطحون للزينة
مقادير الشيرة
 كوب ونصف ماء
 كوب سكر

الطريقة

1. نأخذ الخبز ونقطع الحواف ونضع الخبز في الخلاط ونطحنه.
2. نضع نصف كمية الخبز المطحون في بايركس ونشربه بنصف كمية الزبدة.
3. نضع عليه علبة القشطة حتى تغطي الخبز.
4. نضع الطبقة الثانية من الخبز ونشربه بالزبدة الباقية.
5. نشرب الخليط بالشيرة وندخله الفرن حتى يحمر السطح.
6. نقطعه الى قطع ونقدمه مع القهوة العربية وبالعافية.


الكنافة الكذابة 2

المقادير

 كوب ونصف ماء
 كيس خبز توست
 إصبع زبدة
 5 ملاعق حليب بودرة
 2 ملعقة نشاء

الطريقة

1. يطحن الخبز التوست ويخلط مع إصبع الزبدة بعد إذابتها.
2. تعمل المهلبية. لعمل المهلبية: يخلط كوب من الماء مع 5 ملاعق حليب بودرة على النار وعندما يسخن المزيج يذوب النشاء في 1/2 كوب ماء ويضاف للحليب على النار ويحرك معه باستمرار حتى يثقل المزيج.
3. تحضر صينية دائرية متوسطة الحجم وتكون تيفال ويوضع نصف كمية الخبز المطحون مع الزبدة فى الصينية ويرص برفق ويوضع خليط المهلبية ثم توضع الطبقة الثانية من الخبز المطحون مع الزبدة ولكن برفق وتوضع الصينية فى الفرن لمدة 35 دقيفة على درجة 180 س (350 ف) ومن ثم تسقى بالشيرة.


الكنافة بالمكسرات

كنافة سريعة التحضير.

المقادير

 3 كوب سميد خشن
 كوب زبدة
 كوب حليب
 كوب جوز مدقوق خشن
 نصف كوب ماء
 2 ملعقة صغيرة بكنج باودر
 رشة جوزة الطيب
 3 ملعقة كبيرة صنوبر ( لوز حسب الرغبة)
 2 ملعقة قرفة صغيرة.
تحضير الشربات(القطر)
 2 كوب سكر
 كوب ماء
 بضع نقاط عصير ليمون

الطريقة

1. يوضع السميد مع الزبدة ويفرك جيدا ثم يضاف الحليب والماء.
2. يضاف إلى الخليط الجوز مع البكنج باودر والقرفة وجوزة الطيب.
3. تفرد العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ويرش الصنوبر على وجه الكنافة.
4. تخبز في فرن درجة حرارته 300ْ مئوية حتى يحمر وجهها.
5. يضاف(القطر) الشربات إلى الكنافة وهي ساخنة.
6. تقطع إلى قطع وتقدم ساخنة .صحة وهناء.


كوكيز باللوز

المقادير

 كوب ونصف دقيق
 3/4 كوب مسحوق الكاكاو
 كوب ونصف سكر
 180غرام زبدة
 100غرام شوكلاتة
 3 بيضات
 كوب لوز مسلوق ومنقى ويقلى ثم يفرم

الطريقة

1. يسخن الفرن إلى 180 درجة ويدهن إناء الفرن بالزبدة المذابة ويوضع فوقها ورق الزبدة.
2. يوضع الدقيق مع مسحوق الكاكاو والسكر في إناء ويمزج الكل.
3. تمزج الزبدة مع الشوكلاتة في طنجرة على نار هادئة حتى تذوب وتمتزج العناصر.
4. يزال من فوق النار ويضاف الخليط إلى الدقيق.
5. يضاف البيض المخفوق قليلاً ويمزج الكل بملعقة من الخشب إلى حين الحصول على مزيج متجانس.
6. يضاف كوب من اللوز.
7. تكون كويرات من العجين.
8. توضع في الفرن مدة 12 دقيقة.
9. تقدم الحلوى باردة.


الكيك الأسود

المقادير

 1 بودرة كيك بالشوكلاتة جاهز
 1 حليب مركز محلى كبير (397 غرام)
 2 قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
 4 أكياس بودرة كريمة الخفق
 نصف ملعقه نسكافه أو زبدة الفول السوداني

الطريقة

1. نعمل الكيك حسب الوصفة الموجودة على الكرتون.
2. نضعها في الفرن ونخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.
3. نجرشها بالشوكة حتى تتفتت.
4. لعمل الحشوة نضع المقادير السابقة في إناء عميق وتضرب بمضربة البيض.
5. نقسم الكيك المجروش إلى قسمين.
6. نأخذ صينية ثانية ونضع فيها القسم الأول ونضغط في الصينية ونضع الخلطة فوقه ونضع القسم الثاني من الكيك على الخلطة وتزين بالشوكلاتة المبشورة وتدخل الثلاجة وبالهناء والشفاء ودعواتكم.


الكيك الانجليزي

المقادير

 إثنان ونصف كوب دقيق
 نصف كوب لبن
 نصف كوب زيت
 ثلاثة بيضات
 ملعقة طعام باكينج باودر

الطريقة

1. يخفق البيض والفانيليا مع بعض ثم يضاف السكر واللبن والزيت.
2. بعد ذلك يضاف إليهم الدقيق تدريجيا مع الباكينج باودر.
3. يمسح قالب طويل بقليل من الزيت ويرش بقليل من الدقيق ويصب عليه العجين ويدخل في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) ويترك حتى ينضج.


كيك الجبن بالتوت البري

طبقة من الكيك عليها طبقة من الكريمة اللذيذة والتوت البري.

المقادير

لعمل الكيك
 3 بيضات
 12قطعة جبن طري غير مالح (وزن القطعة 20 غرام، مثل كيري أو بوك أو غيرها)
 ثلاث أرباع كوب سكر
 1 علبة قشطة (170 غرام)
لعمل الكريمة
 2 كيس بودرة كريمة الخفق
 6 قطع جبن طري غير مالح (وزن القطعة 20 غرام، مثل كيري أو بوك أو غيرها)
 1علبة قشطة
لطبقة التوت البري
 حشوة فطيرة توت بري أسود (مثل نوع لاكي لايف أو غيرها)

الطريقة

1. تخلط مقادير عمل الكيكة بالخلاط ثم يوضع في ماعون بايركس ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة.
2. بعد خروجه من الفرن يبرد في الثلاجة.
3. تخلط مقادير عمل الكريمة بالخلاط ثم توضع فوق الكيكة ويبرد في الثلاجة.
4. أخيراً يوَضع فوق الكريمة طبقة من التوت البري وبالهناء والشفاء.